Der Duft von frischem Brot : Österreichs beste Bäcker verraten ihre RezepteBarbara van Melle

By: Melle, Barbara van [Autor].
Material type: materialTypeLabel  Book, 208 S. zahlr. Ill.Publisher: Wien Brandstätter Verl. 2015, Edition: 1., ISBN: 9783850339421.Subject(s): Brotbacken | Gebäck | Brot | Backen | ÖsterreichClassification: PR 1.324 BackenSummary: In dem reich bebilderten Backbuch stellen ein Dutzend österreichische Bäcker ihre insgesamt 50 Lieblingsrezepte für Weizen-, Dinkel-, Roggen-, Misch- und Spezialbrote sowie Klein- und süßes Feingebäck vor. Geeignet für ambitionierte heimische Brotbäcker unterschiedlicher Erfahrungsstufen.Read more »Review: Angesichts der Konkurrenz von tiefgekühlten Teiglingen, die in Supermärkten nur noch aufgebacken werden, geben viel Bäckereien auf. Aber es gibt auch noch echtes Bäckerhandwerk. In diesem schön bebilderten Backbuch werden 12 leidenschaftliche Bäcker aus Österreich porträtiert und ihre Lieblingsrezepte für Brote mit Weizen, Dinkel und Roggen, Misch- und Spezialbrote, Klein- und süßes Feingebäck vorgestellt. Obwohl von Profis, sind die 50 ausgewählten Rezepte auch von Hausfrauen mit Backerfahrung umzusetzen. Am besten man traut sich erst einmal an die 15 Rezepte, die mit "gelingt leicht" gekennzeichnet sind. Manche Brote wie z.B. Dinkel-Hirse-Brot oder das Viererlei erfordern allerdings Ambitionen und Erfahrung, da es etlicher aufwendiger Arbeitsschritte bedarf. Brotbackbücher gibt es reichlich, dieses zeichnet sich durch die Vielfalt der österreichischen Brotbackkultur aus. Da finden sich etliche regionale Brotspezialitäten wie Waldstaudekornbrot oder der Reindling. Lesenswert auch die Einblicke in die Backphilosophie und Betriebe der österreichischen Bäcker.Read more »
Item type Home library Collection Call number Status Date due Barcode Item holds
SB Kochen, Wohnen, G SB Kochen, Wohnen, G Bücherei Haselstauden
PR 1.3 PR 1.3 Mell (Browse shelf) Available 4000000242383
SB Kochen, Wohnen, G SB Kochen, Wohnen, G Stadtbibliothek Dornbirn
PR 1.324 PR 1.324 Mel (Browse shelf) Checked out 10.09.2019 1000011976799
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